Pähkinä-kookos herkkupallot

Olen noudattanut syksyn ajan Amerikasta lähtöisin olevaa 21 day fix- ruokavaliota painonpudotuksen ja terveyden parantamisen vuoksi. Tulokset ovat olleet loistavia, ja olenkin kehitellyt reseptejä jotka sopivat ruokavalioon. Toki lähes kaikki ruuat sopivat, 21 day fix on ohjelma, jossa pureudutaan oikeisiin annoskokoihin ja syödä pystyy todella laajasti kunhan annoskoko on oikea!

Kuitenkin herkkuja ohjelmassa voi syödä vähemmän ja yleensä valmiissa ulkomaisissa ohjeissa joihin olen törmännyt joutuu kuluttamaan yhteen herkkupalaan suuren osan päivän hiilari annoksesta eli keltaisista purkeista.

Tässä itse kehittelemäni resepti terveelliseen joulunajan herkutteluun siis:

Peruspohja kaikkiin palloihin on sama:

16 palloa

6 tl makeuttamatonta maapähkinävoita
2 tl kookosöljyä
1 keltainen rasia kaurahiutaleita (1,2dl)
2 oranssia rasiaa makeuttamattomia kookoshiutaleita (4 rkl)
1 dl vettä
4 tl hunajaa

Sulata ensin kattilassa miedolla lämmöllä maapähkinävoi ja kookosöljy. Lisää joukkoon kaurahiutaleet sekä kookoshiutaleet ja 1 dl vettä. Anna kiehahtaa paksuksi puuroksi kokoajan sekoittaen. Lopuksi lisää sekaan vielä 4 tl hunajaa ja sekoita hyvin.
Anna seoksen jäähtyä hetken ja ota sitten taikinasta 16 kukkurallista teelusikallista ja pyörittele palloiksi. Anna vielä kovettua jääkaapissa noin tunnin verran. Pallot säilyvät useamman päivän jääkaapissa ja niitä voi myös pakastaa. Nämä ovat maistuneet meillä kaikille, niin lapsille kuin aikuisillekin herkkuna!

Näin merkkaat tämän herkun:
4 palloa on
1/4 keltainen rasia
1/2 oranssi rasia
Ja 2 teelusikkaa

Maustamisvinkkejä:

Vaaleat pallot:
Lisää taikinaseokseen keittovaiheessa 1 tl piparimaustetta

Tummat pallot: pyörittele valmiit pallot lopuksi raakakaakaojauheessa tai sokeroimattomassa kaakaojauheessa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä  2tl raakakaakaojauhetta taikinaan jo keittovaiheessa.

Marjapallot:
Pyörittele valmiit pallot kuivatussa marjajauheessa.

Chili-kookospallot:
Jätä taikinasta puolet kookoshiutaleista pois ja pyörittele valmiit pallot kookoshiutaleissa joiden sekaan on pilkottu yksi chilipalko.